ملاك شاهين تُرك
إسطنبول (الزمان التركية) للفواكه والخضراوات أوقات ومواسم تكون في أفضل حالة سواء من ناحية المذاق أو الشكل أو الرائحة. ومن أهم الخضروات التي يجب أن نحرص جميعا على ألا يخلو منها مطبخنا في فصل الشتاء القرنبيط والبروكلي لما لهما من فوائد صحية جمة. لذلك أردنا أن نقدم لكم طبق سلطة القرنبيط بالبروكلي الصحي والمغذي في فصل الشتاء.
المكونات:
- 1 قرنبيطة صغيرة الحجم.
- 1 حبة بروكلي متوسطة الحجم.
- 2 حبة جزر كبير.
- 1 حبة ليمون.
- 1 حزمة شبت (أو شمرة).
- مقدار من الملح، والفلفل الأحمر، والنعناع المجفف.
- زيت زيتون.
- صوص رمان.
طريقة التحضير:
نضع ماء في وعاء كبير على النار حتى الغليان، ثم نضع قليلا من الملح في الماء عندما يغلي. بعد ذلك نغسل القرنبيط والبروكلي جيدا ونضعها في الماء المغلي كقطع صغيرة. ويمكننا إضافة ورقتين من القرنفل لإزالة أية رائحة تنتج من الخضراوات.
لانبالغ في سلق الخضراوات حتى لا تصبح هشة جدا. ثم نضع الخضراوات المسلوقة في المصفاة ونصب فوقها الماء البارد للحفاظ على لونيهما الأبيض والأخضر.
بعد ذلك نضع الجزر في ماء القرنبيط والبروكلي بعد تقطيعه إلى شرائط في حجم الإصبع ونتركه حتى يسلق أيضًا. ثم نصفي الجزر من الماء ونضعه في الطبق ونصب فوقه الماء البارد أيضا لكي نحتفظ باللون البرتقالي الناصع .
ثم نعصر عليه الليمون، ونضيف زيت الزيتون، وصوص الرمان، والملح، والفلفل الأحمر الناعم، والنعناع؛ ومن الممكن إضافة بعض الثوم حسب الرغبة، ثم نقلبه جيدا..
وبهذا يكون طبقنا الصحي والمغذي والمليئ بالألوان الزاهية قد أصبح جاهزا للتقديم والاستفادة من فوائده الصحية الجمة في فصل الشتاء الذي تنتشر فيه الأمراض الموسمية…
وبالهناء والشفاء…
